Kue Lebaran Keluarga Dulu dan Kini

Kue kering dan basah adalah dua kue pilihan yang kerap tersedia ketika momen lebaran tiba. Ya, menyajikan kue ketika kumpul keluarga besar di hari yang fitri, memang sudah menjadi tradisi lebaran di Indonesia.

Tidak hanya keluarga besar saja, setiap tamu yang datang, keteraediaan ragam kue pilihan, bisa dinikmati  yang tersusun rapi dalam toples cantik di atas meja. Kemasan toples yang menarik, menggambarkan rasa kue yang menggoda.

Nastar, lapis legis, kastangel kacang telur, putri salju, bolu kukus dan dan sebagainya, tersaji sebagai pelengkap menu utama opor ayam, sambal ati, rendang, kupat sayur dan banyak lagi lainnya.

Kue lebaran

Kalau ingat kue lebaran, untaian kenangan waktu kecil saat membuat kue bersama mama, di sepuluh terakhir Ramadhan, kembali terurai. Mama tuh paling suka membuat kue arai pinang, khas minang, tipis dan gurih. Dan banyak lagi kue lebaran enak yang hadir dari tangan mama.

Beberapa kue lebaran kenangan kecil dulu dan kesukaan anak-anak saya, akan saya hadirkan di bawah ini.

1. Kue Arai Pinang

Kue kesukaan saya waktu kecil ini dinamakan arai pinang karena dulu metode pembuatannya menggunakan tangkai pinang, hingga menghasilkan tampilan bergerigi. Saat ini proses pembuatannya menggunakan cetakan agar lebih cepat .

Bahan-bahan

• 500 gr tepung beras Rise Brand
• 3 siung bawang putih, giling
• 1 sdt garam
• 800 ml air
• 1/2 sdt kapur sirih
• 2 sdm telur
• Minyak goreng
• 2 lembar daun pandan
• Cetakan kue

Cara Membuat

• Rebus air dengan daun pandan, garam, bawang putih dan kapur sirih hingga mendidih.
• Oseng atau sangrai tepung 5 menit.
• Setelah mendidih aduk dengan tepung hingga tercampur rata.
• Setelah tercampur rata, aduk pakai tangan lebih kurang 10 menit dan masukkan telur.
• Bulatkan adonan, dan bentuk dengan Arai Pinang atau cetakan.
• Goreng hingga warna cream, jangan terlalu putih atau jangan terlalu kuning.
• Sajikan.

2. Kue Kacang Keriting

Kalau di Padang, kue kacang keriting ini namanya kacang telur. Tapi yang saya jumpai kacang telur itu malah tampa keriting di luarnya. Apa saja resepnya.

Bahan-bahan

• 500 g kacang tanah.
• 125 g tepung ketan.
•  3sdm gula pasir.
• 2 butir telur.
• 2 siung bawang putih dihaluskan.
• 3 sdm air kapur sirih.
• 1 sdt royco.
• 1 sdt garam.
• Minyak secukupnya.

Cara membuat

• Cuci bersih kacang, tiriskan
• Kocok telur, gula, bawang putih halus, garam dan royco.
• Masukan kacang ke dalam adonan, aduk sampai kacang terbalur rata.
• Masukan tepung, aduk merata.
• Goreng dengan api kecil.
• Angkat kacang setelah berwarna kuning kecoklatan.
• Setelah dingin, masukan ke dalam toples, dan tutup dengan rapat.

3. Kue Nastar

Nastar kue pertama yang harus ada setiap lebaran. Kue legendaris ini sangat disukai anak-anak dan keluarga besar saya. Buatnya pun gak terlalu ribet ya, karena dibantu anak. Hehe. Pengen tahu resep nastar ala saya? Cuss..

Bahan-bahan

• 1 nanas dikupas, jadikan selai
• 2 butir kuning telur
• 350 gr tepung terigu, enak kunci biru, tapi bisa juga segitiga biru
• 100 gr tepung maizena
• 1 sendok susu bubuk
• 200 gr blueband
• 150 gr butter
• 80 gr gula halus

Cara Membuat

• Campur margarin, gula halus, dan butter, kocok hingga tercampur saja.
• Tambahkan kuning telur mixer sebentar lalu matikan.
• Masukan terigu, tepung maizena dan susu bubuk sambil di ayak, aduk dengan spatula hingga rata.
• Ambil adonan, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas dan taruh di loyang
• Masukan ke oven kira-kira 20 menit, hingga bagian bawah kecoklatan.
• Keluarkan loyang, tunggu di suhu ruang, olesi dengan bahan olesan 2-3x sambil nunggu kering, kira- kira 10 menit.
• Tambahkan parutan keju, lalu oven lagi hingga kuning dan kecoklatan kurang lebih 20 menit.
• Setelah matang, nastar siap dimasukan dalam toples 

4. Brownies Kukus

Saya jarang membuat brownies kukus, tapi setiap lebaran, kue ini salah satu yang saya suguhkan untuk tamu. Karena agak lupa beberapa bahan, saya pake panduan bahan dari cookpad sebagai referensi.

Bahan-bahan

• 6 btr telur
• 225gr gula
• 1/2 sdt vanila
• 1 sdt emulsifer
• 125 gr tepung protein
• 50 gr coklat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 100gr Dark Chocolate, lelehkan
• 175 ml minyak goreng
• 175 ml susu kental manis

Cara Membuat

• Masukan telur, gula, vanila dan emulsifer, kocok hingga kental.
• Masukan tepung, coklat bubuk dan baking powder ke dalam adonan, kocok hingga rata.
• Kemudian masukan minyak dan dark chocolate, aduk hingga rata.
• Bagi adonan 3 bagian, campur satu adonan dengan susu kental manis.
• Panaskan dandang.
• Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan alas kertas roti.
• Masukan adonan satu, kukus selama 10 menit. 
• Lalu tuang adonan yang dicampur susu, lalu dilanjut adnonan tanpa susu kental.
• Kukus hingga matang.
• Brownies siap dihidangkan untuk lebaran.